LA GASTRONOMÍA MEXICANA...Deliciosos platillos tradicionales de nuestro país
En todo el mundo es conocida la "cocina mexicana"...nuestros platillos nos caracterizan de singular manera.
Los mexicanos somos reconocidos por nuestra rica y extensa gastronomía. "DICEN QUE DE LA VISTA NACE EL AMOR".. Y es cierto lo que les digo, pues a quien no se le antoja unos deliciosos CHILES EN NOGADA, un platillo típico y muy representativo de nuestro país.
Se dice que el origen de los chiles en nogada fue en puebla, las monjas del convento de SANTA MÓNICA los hicieron para celebrar la independencia de México y ocuparon productos de temporada como la granada y la nuez de castilla para hacerlos lucir acorde con la celebración de las fiestas de independencia decidieron agregarle los colores representativos de nuestra bandera.
El color rojo lo representa la granada, la nuez de castilla mezclada con crema agria y un poco de queso representan el color blanco de nuestro lábaro patrio y por último el color verde se manifiesta en los chiles poblanos, así de esta manera forman un delicioso y original platillo con los tres colores de nuestra bandera nacional.
El metate es una piedra rectangular que ocupa de otra piedra para poder moler de una forma muy singular cada uno de estos ingredientes y que lleva el nombre de metlapil (la mano del metate) se estima que el origen del metate data del año 7 mil ac.
NO PODEMOS DEJAR DE LADO otro delicioso manjar de nuestra tradicional cocina... "EL MOLE"... hay muchas maneras de prepararlo, la forma más antigua es moliendo los más de 20 ingredientes que lleva en metate.
En la antigüedad no existían las licuadoras, y tal vez muchos de ustedes no sepan lo que es un "METATE".
Algunos de los ingredientes que se ocupan para hacer un mole son los siguientes: cacahuate, pimienta, almendra, chocolate, diferentes tipos de chiles, ajonjolí y muchas otros más.
En todas partes de la
república mexicana se elabora el mole, entre los más famosos se encuentran el mole oaxaqueño y el poblano.
La gastronomía tan basta que tenemos en México nos hace elaborar miles de comidas que son en verdad exquisitas, como el famoso "POZOLE"
El pozole puede ser combinado con todo tipo de carnes como la de pollo, puerco o incluso mariscos. También puede ser de distintos colores hay rojo, verde, amarillo o blanco.
Esta mezcla de granos de maíz con caldo data de la época prehispánica y era un platillo ceremonial para los aztecas que solo podía ser consumido por los sacerdotes de más alto rango.
Hay al menos 20 variantes del pozole, el más consumido en el centro del país es el pozole blanco, los pozoles más famosos son los que se elaboran en JALISCO Y GUERRERO.
El pozole suele acompañarse a la hora de servirlo de: cebolla, lechuga, rábanos e incluso aguacate.
La base de nuestra comida para nosotros los mexicanos es el MAÍZ las tortillas que se elaboran con él son la principal fuente de nuestra alimentación, con el máiz elaboramos aparte de muchas otras cosas las famosas "TORTILLAS"
Con ellas hacemos muchos de nuestros ya típicos "ANTOJITOS MEXICANOS" por ejemplo, están las ricas tostadas de tinga, picadillo, mole verde o rojo y rajas.
Los tacos dorados que suelen ser de papas con chorizo, pollo o hasta huitlacoche.
Los pambazos no pueden faltar en un 15 de septiembre,así como las quesadillas, enchiladas o chilaquiles.
En méxico se cocina con amor, por eso nuestros platillos tienen ese sabor que los caracteriza y que los vuelven únicos y originales.
"MÉXICO, UN PAÍS LLENO DE MAGIA Y SABOR GASTRONÓMICO"
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